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清蒸鸡的做法

菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

清蒸鸡的制作材料:

主料:母鸡1000克

辅料:木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克

调料:香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克

清蒸鸡的特色:

汤清味美,鸡肉色白嫩烂,香醇爽口。

教您清蒸鸡怎么做,如何做清蒸鸡才好吃

1. 将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;

2. 鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;

3. 然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;

4. 把花椒打包放入盆内,上笼蒸烂取出;

5. 滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;

6. 菠菜洗净;

7. 香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;

8. 锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。

清蒸鸡的制作要诀:选用当年肥嫩母鸡,辅康县黑木耳,大火气足,蒸约2 小时,肉美汁鲜,大快朵颐。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。