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温拌腰丝的做法

菜系及功效:西北菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾病综合征食谱

口味:椒麻味

工艺:

温拌腰丝的制作材料:

主料:猪腰子150克,粉丝150克

辅料:木耳(干)15克,莴笋50克

调料:盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,花椒1克

温拌腰丝的特色:

腰丝脆嫩,鲜香爽口。

教您温拌腰丝怎么做,如何做温拌腰丝才好吃

1. 将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;

2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;

3. 将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;

4. 莴笋去皮洗净切成细丝;

5. 粉丝发好切25 厘米长的段;

6. 姜、蒜各切成末;

7. 将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;

8. 沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;

9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水;

10. 沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;

11. 把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉;

12. 炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。

温拌腰丝的制作要诀:腰丝不要氽的太老,以免失去脆感。

小帖士-健康提示:

祖国医学认为猪腰有“理肾气,通膀胱,暖腰膝,治耳聋”,“补虚,壮阳,消食滞,防冷痢,止消渴”的功效。

小帖士-食物相克:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。