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神仙鸡的做法

菜系及功效:山西菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:五香味

工艺:隔水炖

神仙鸡的制作材料:

主料:鸡1500克

辅料:木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克

调料:枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克

神仙鸡的特色:

味道鲜美,香味四溢。

教您神仙鸡怎么做,如何做神仙鸡才好吃

1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净,放入凉水锅内烧开,撇去浮沫,加盐和料酒,用文火煮20~30 分钟捞出,放于蒸盆内;

2. 加入各种调料(用布包住),注入肉汤,用白麻纸粘浆糊将盆口封严,入笼蒸熟;

3. 将盆取出,麻纸揭开,把放调料的纱布袋捞出;

4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心,重新糊好麻纸,上笼蒸透即可上席。

神仙鸡的制作要诀:鸡蒸2 次,既入味又软烂,故有“神仙”之名。

小帖士-健康提示:

此菜宜于老人食用。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。