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盐煎羊肉的做法

菜系及功效:山西菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味

工艺:清炖

盐煎羊肉的制作材料:

主料:羊肉(肥瘦)5000克

调料:花椒10克,盐50克

盐煎羊肉的特色:

滋味醇正,肥嫩香烂,别具风味。

教您盐煎羊肉怎么做,如何做盐煎羊肉才好吃

1. 将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;

2. 倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和花椒,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。

盐煎羊肉的制作要诀:名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、调料,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;二是间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。