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双色蛋糕的做法

菜系及功效:京菜 甜品/点心

口味:本味咸鲜

工艺:粉蒸

双色蛋糕的制作材料:

主料:鸡蛋500克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:香油10克,盐5克,味精1克

双色蛋糕的特色:

质地软嫩,黄白相间,口味清淡,咸鲜适口。

教您双色蛋糕怎么做,如何做双色蛋糕才好吃

1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内;

2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内,和匀;

3. 另取盐5克,水淀粉15克放在蛋清内,和匀;

4. 取方盘1 个,刷满一层香油,先将蛋黄倒入盘内,上蒸锅蒸7~8 分钟,开后取出,用干毛巾沾去蛋黄上面的水分;

5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面,再蒸10 分钟左右即成;

6. 将蒸好的蛋糕取出,冷却后,改刀成菱形片即可上桌。

双色蛋糕的制作要诀:1. 和蛋液时,用力要轻,既拌匀,又不能让蛋液有气泡,否则蒸出的蛋糕不紧不实,有蜂窝;

2. 上锅蒸时,盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。