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开洋扒蒲菜的做法

菜系及功效:苏菜 孕妇菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱

口味:清香味

工艺:清蒸

开洋扒蒲菜的制作材料:

主料:蒲菜1000克

辅料:虾米50克

调料:姜10克,猪油(炼制)70克,小葱10克,盐15克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克

开洋扒蒲菜的特色:

细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢。

教您开洋扒蒲菜怎么做,如何做开洋扒蒲菜才好吃

1. 将蒲菜洗净,切成10 厘米长的段;

2. 锅中舀入鸡清汤750毫升,上旺火浇沸,将蒲菜段投入烫至六成熟时,捞出用清水洗净;

3. 将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入蒲菜略煸,放入鸡清汤250毫升、精盐、味精,烧至熟软时起锅;

4. 将葱(切段)、姜(切片)放在扣碗内,放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中,舀入鸡清汤250毫升,上笼蒸约8 分钟取出,将汤汁滗入锅内,蒲菜复扣入盘中,拣去葱姜;

5. 将锅中原汤烧沸,用水淀粉勾芡,浇在蒲菜上即成。

开洋扒蒲菜的制作要诀:蒲菜焯水、油煽、清蒸,经三道工序而成,仍要保持菜色碧绿,野香四溢。