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葱爆兔肉片的做法

菜系及功效:浙菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味:葱香味

工艺:葱爆

葱爆兔肉片的制作材料:

主料:兔肉400克

辅料:鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克

调料:酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克

葱爆兔肉片的特色:

此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。

教您葱爆兔肉片怎么做,如何做葱爆兔肉片才好吃

1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

2. 将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;

3. 大葱切成长3厘米的段;

4. 取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;

5. 炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;

6. 锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。

葱爆兔肉片的制作要诀:备菜籽油500克,实耗约50克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。