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紫盖肉的做法

菜系及功效:闽菜

紫盖肉的制作材料:

主料:五花猪肉(1块,500克),鸡蛋(2只),黄酒(125克),白糖975克),酱油(165克),菱粉(少许),面粉(25克),清汤(25克)

教您紫盖肉怎么做,如何做紫盖肉才好吃

一、将五花肉修齐,理清,放入开水锅里川一下,以拔去血水,取出,抹上酱油。

二、开大热猪油锅,将肉放入锅内拉一下,滤去油,加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透(约一小时),取出,抹上菱粉,再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。

三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。