八九网

菜谱大全

  

明溪肉脯干的做法

菜系及功效:闽菜

口味:咸鲜味

工艺:暗炉烤

明溪肉脯干的制作材料:

主料:猪腿肉5000克

调料:黄酒10克,大蒜(白皮)15克,五香粉6克,盐8克

明溪肉脯干的特色:

色泽鲜艳如鲜肉,味道香美胜腊味,别具风味,营养丰富,多食不腻。

教您明溪肉脯干怎么做,如何做明溪肉脯干才好吃

1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。

2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。

3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。

4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。

明溪肉脯干的制作要诀:陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。