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茄汁花生里脊丁的做法

菜系及功效:湘菜 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味:茄汁味

工艺:炸烹

茄汁花生里脊丁的制作材料:

主料:猪里脊肉500克

辅料:花生仁(炒)50克,青蒜50克

调料:花生油100克,料酒25克,盐10克,酱油15克,番茄酱75克,淀粉(豌豆)20克,香油15克

茄汁花生里脊丁的特色:

里脊酥香,花生焦脆,美味可口。

教您茄汁花生里脊丁怎么做,如何做茄汁花生里脊丁才好吃

1.将青蒜摘洗净,切成2厘米的段。

2.将猪里脊肉剔去筋,切成2厘米厚的块,用刀背捶松,切成2厘米的丁,放入酱油抓匀,加入适量的湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)拌匀,用番茄酱、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)、汤少许、香油兑成汁。

3.锅内放入油烧至七成热时,将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色,倒入漏勺滤油,锅内留50克油,下入青蒜炒一下,倒入里脊丁,烹料酒,冲入兑汁,和花生米一起翻颠几下,装入盘内即成。

茄汁花生里脊丁的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约800克。

小帖士-食物相克:

花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

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