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班他的做法

云南小吃班他的做法详细介绍

所属地区:云南小吃

工艺:烘烤法

班他的制作材料:面粉4300克,芝麻250克,玫瑰糖100克,核桃仁200克,洗沙2200克,红糖2000克,熟猪油500克,熟菜籽油700克,小苏打50克。

班他的介绍:"班他"是纳西语,"班"指糖类,"他"是"饦"之意,泛指一切印痕。"班他"意为有形有状的甜食品,是纳西族的传统中秋食品。

班他的特色:

色泽金黄,擀地疏松,又具玫瑰郁香,蜜甜润口。

教您班他怎么做,如何做班他

1.红糖对水加温溶化成糖稀。面粉上案板扒塘,入熟猪油、熟菜籽油搓拌均匀,加入糖稀、小苏打、水(900克)揉成面团,盖上纱布静置。

2.核桃仁切成小粒,与玫瑰糖拌匀,加入洗沙调匀成馅心。

3.用木模在其内刷上熟菜籽油,撒上芝麻,用皮料(85克)包馅(30克),收口成型,鸭嘴朝上,放入木模轻压,纸杯垫底入盘,入炉用180℃的温度烘烤8分钟,呈金黄色出炉即成,此为厨行做法。在民间过中秋节时,每家必做,区别在于形大壮观。

班他的制作要领:红糖对水后要过滤,否则有沙粒。