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炸银鱼的做法

天津小吃炸银鱼的做法详细介绍

所属地区:天津小吃

工艺:炸汆法

炸银鱼的制作材料:银鱼10条,花椒盐5克,鸡蛋清8个,湿淀粉75克,面粉10克,熟猪油1000克(实耗50克),酱油25克。

炸银鱼的特色:

色泽银白,外脆里嫩,有清香的黄瓜味。

教您炸银鱼怎么做,如何做炸银鱼

1.将银鱼挤去眼睛,洗净;鸡蛋清打成泡沫状,加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透,捞出,放入盘内依次放好,蘸酱油或花椒盐吃。

炸银鱼的制作要领:

1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;

2.油炸时油温不宜太高,以免外焦煳。