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老同兴油香的做法

湖北小吃老同兴油香的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃

工艺:炸汆法

老同兴油香的制作材料:面粉2500克,芝麻油1000克(约耗500克),酵面500克,白糖450克,芝麻50克,蜜桂花25克,食碱适量。

老同兴油香的介绍:湖北武汉名优风味小吃。

老同兴油香的特色:

色泽金黄,外松内软,馅香蜜甜。

教您老同兴油香怎么做,如何做老同兴油香

1.锅内加清水烧沸,放入面粉煮至熟透起锅,倒在案板上稍凉,加人酵面,用力反复揉搓,揉匀揉透,盖上洁布静饧(冬季半小时,夏季10分钟),待闻到酵香味时,加人食碱揉匀。

2.芝麻洗净沥干,放入锅内炒熟,盛出碾细入盆,加人白糖、桂花拌匀。

3.案板上抹上食油,放上醉面略揉,搓成条,揪成重105克的面剂50个,逐个按成圆皮,包人糖馅10克,捏拢搓圆按扁,制成一个个饼形油香生坯。

4.锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,放入油香生坯逐个汆炸,炸至一面结壳呈黄色时,翻面再炸,待两面呈金黄色时捞出即成。

老同兴油香的制作要领:

1.沸水锅中加面粉要慢慢加人,边加人边搅拌;

2.制成的面团要揉匀饧透;

3.制成的油香生坏要大小均匀;

4.炸制时要边炸边拨动,以便炸至匀透。