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明糖烧饼的做法

湖北小吃明糖烧饼的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃

工艺:烘烤法

明糖烧饼的制作材料:精面粉350克,饴糖50克,酵面150克,芝麻50克,白糖150克,食碱适量。

明糖烧饼的介绍:湖北武汉名优风味小吃。

明糖烧饼的特色:

色泽金黄,外脆内软,麻香味甜。

教您明糖烧饼怎么做,如何做明糖烧饼

1.盆内加精面粉325克、酵面、清水150克拌和,揉匀后静饧。饴糖放入盆内加清水调稀。

2.盆内加白糖、精面粉25克拌匀成糖馅。

3.饧好的面团加食碱揉匀,搓成粗条,揪成10个面剂,竖着按成圆皮,包入糖馅17.5克,捏紧收口,擀成约13厘米长的腰圆饼。刷上饴糖稀,沾匀芝麻,贴在炉壁周围,烤至饼面呈金黄色时,取出即成。

明糖烧饼的制作要领:

1.面团要揉匀饧透;

2.面皮的大小、厚薄要均匀;

3.饴糖要刷匀,沾匀芝麻后要按牢;

4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。