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肥肠豆丝的做法

湖北小吃肥肠豆丝的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

肥肠豆丝的制作材料:(制10碗)湿豆丝1750克,胡椒粉5克,猪大肠400克,葱花100克,精盐、醋各适量。

肥肠豆丝的介绍:湖北武汉名优风味小吃。

肥肠豆丝的特色:

豆丝软融,肥肠软糯,汤鲜美。

教您肥肠豆丝怎么做,如何做肥肠豆丝

1.将肥肠翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净猪肠上的粘液,再用清水搓洗3次,翻转过来继续捏,洗净后放在旺火清水锅内煨至酥烂,捞出,切成约6毫米宽的段。汤锅内加精盐调味。

2.豆丝放入笊篱内,置沸汤锅内烫热,分别倒入10个碗内,放入肥肠段、沸汤,撒上葱花胡椒粉即成。

肥肠豆丝的制作要领:

1.肥肠加精盐、醋之后要抓捏时间长些,一定要洗净粘液;

2.肥肠要小火煨至酥烂。