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炸三角的做法

黑龙江小吃炸三角的做法详细介绍

所属地区:黑龙江小吃

工艺:炸汆法

炸三角的制作材料:面粉500克,熟猪油1000克,澄豆沙100克,豆油80克,白糖50克。

炸三角的介绍:炸三角是黑龙江地区一种有名的小吃,系用油酥面包带炸制而成。初时流行民间,后进入酒楼,并成为高档筵席中的名点。

炸三角的特色:

造型别致,色泽淡黄,层次分明,酥脆香美。

教您炸三角怎么做,如何做炸三角

1.取面粉200克,加熟猪油900克、澄豆沙、白糖擦匀成澄沙馅。

2.取面粉200克,加入豆油及适量清水调成面团,揉匀静饧为油皮面。

3.取面粉100克,加熟猪油200克擦匀,和成干油酥面。

4.将油皮面擀成大面皮,包上干油酥面,反复折叠擀压几次,再擀成大面片,用刀切成边长为9厘米的等边三角形,每个面皮内包人少量澄沙馅,把三条边捏成三角形,再用刀在每个角边上切三刀,第一刀和第二刀分别搭在自己的角上,第三刀使其在顶部,切去每个角。

5.锅内放入豆油,烧至四五成热时,将制好的三角坯子入油中炸至浮起熟透,捞出即成。

炸三角的制作要领:

1.油皮面与干油酥面要调制的比例适当;

2.面皮用大包酥,擀时用力均匀,以保持层次清晰;

3.油炸时用温油,火不宜太旺,拨动、捞出时尽量轻缓用力,以免破碎。